আওধি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি ঈদ স্পেশাল টিপস সহ Recipe ।। আধুনিক রান্নার রেসিপি 2021
উপকরণ:
মাংস ৫০০ গ্রাম,
বাসমতি চাল ৩০০ গ্রাম,
টকদই ৩ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ
আদা+রসুনবাটা দেড় টে চামচ
মরিচ গুঁড়ো দেড় চা চামচ,
ঘি ২ টেবিল চামচ
তেল পরিমাণ মতো
লবণ স্বাদমতো
বিরিয়ানি মসলার উপকরণ: দারুচিনি ২ টুকরো এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৪ টি, মৌরি ১ চা চামচ,জয়ত্রী ১ টি,জায়ফল ছোট এক টুকরো।
- বিরিয়ানি মসলার উপকরণগুলো শুকনো তাওয়ায় কিছুসময় ভেজে গুঁড়ো করে নিন।
প্রণালি:
-মাংস বিরিয়ানির মসলা,টকদই,মরিচগুড়ো,আদা-রসুন বাটা, বেরেস্তা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ২-৩ ঘন্টা।
-চাল স্বাদমতো লবণ দিয়ে ৮০% সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।
- এবার বিরিয়ানি রান্নার জন্য একটি তলা ভারি পাত্র নিয়ে তাতে তেল ও মসলা সহ মেরিনেটেড মাংস দিন।এর উপরে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল বিছিয়ে দিয়ে একটি চামচের সাহায্যে চালের লেয়ার টি সমান করে দিয়ে এর উপরে চাল সিদ্ধ করে রাখা আধা কাপ পানি, ঘি ও কিছুটা বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।
- আটা গুলিয়ে পাত্রের ঢাকনার চারপাশ ভাল করে সিল করে দিন।
- বিরিয়ানির পাত্রটি চুলায় দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন ৮-১০ মিনিট। এরপর চুলার আঁচ একদম কমিয়ে একটি তাওয়ার উপর বিরিয়ানির পাত্রটি দমে রাখুন আরও এক ঘন্টা।
- এক ঘন্টা পরে নামিয়ে নিলেই জিভে জল আনা বিরিয়ানি খাওয়ার জন্য একদম প্রস্তুত
©/কপি: Tosun's Orb
