Subject :Food & Fitness: বাংলা রান্নার রেসিপি ছানার তরকারি, Bengali Cooking Recipe Chanar Curry, খুব সহজে ছানার তরকারি রান্নার রেসিপি, ছানার তরকারি কিভাবে রান্না করে, Ranna Recipe ছানার তরকারি,রান্নাবান্না খাবার রেসিপি তে আজ ছানার তরকারি,ছানার তরকারি রান্নার মজার রান্না শিখুন,রান্নার টিপস ছানার তরকারি
ডিম খেতে কে না ভালোবাসে। বাচ্চাদেরতো ডিম দিলে তা দিয়ে এক থালা ভাত খেয়ে নেয়। কিন্তু রোজ রোজ তো ডিম খাওয়া উচিত নয়। অথচ ডিমের জন্য জ্বালাতন কখনোই কমেনা। তাই আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম এক মজার রান্না। ডিম থাকবেনা, অথচ সকলে ডিমের তরকারি বলে হাত চেটেপুটে খাবে। জেনে নিন কিভাবে বানাবেন “ডিম ছাড়া ডিমের তরকারি”-
উপকরণ:-
ছানা
হলুদ গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
লঙ্কার গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
গরম মসলা গুড়ো
নুন
আলু
ময়দা
দারচিনি
লবঙ্গ
ছোট এলাচ
সাদা তেল
জিরে
পিঁয়াজ
আদা
রসুন
টমেটো
চিনি
প্রণালী:-
প্রথমে কিছুটা জল ঝরানো ছানা নিয়ে তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, সাদা তেল ও নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
এটাকে ডিমের কুসুম হিসেবে ব্যবহার করা হবে। অন্য পাত্রে তুলে রাখা ছানাতে সিদ্ধ আলু, ময়দা ও নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এটিকে ডিমের সাদা অংশ হিসেবে ব্যবহার করা হবে।
এবার যে ছানা দিয়ে ডিমের সাদা অংশ তৈরি হবে তার থেকে লেচি কেটে নিয়ে গোল করে নিতে হবে। সেই গোলের মধ্যে গর্ত করে যে অংশটা দিয়ে ডিমের কুসুম হবে সেই অংশের গোল করে কাটা লেচি ভরে ডিমের আকারে গড়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে ডিমের আকারে গড়া লেচি গুলোকে একটু শুকনো ময়দা মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
ওই তেলের মধ্যে দারচিনি, লবঙ্গ, ছোট এলাচ এবং জিরে ফোড়ন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে একে একে পিঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।
মসলা থেকে তেল ছেড়ে গেলে তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, চিনি, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে আবার ভালো করে কষাতে হবে। এবার এরমধ্যে জল দিয়ে বানিয়ে রাখা নিরামিষ ডিম গুলোকে তুলে দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে।
তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে ‘ডিম ছাড়া ডিমের তরকারি’।তবে আপনারা যদি সম্পূর্ণ নিরামিষ ভাবে এই রান্না করতে চান সে ক্ষেত্রে পিঁয়াজ এবং রসুনের পরিবর্তে হিং ব্যবহার করতে পারেন।
You Can Email Us Questions & Comments: info@healthcitylife.com
